BRODO DI CARNE
INGREDIENTI
500 gr polpa di manzo1 osso con il midollo
500 gr polpa di vitello
1 gallina a pezzi
1 cipolla
1 carota
1 pomodoro
1 gambo di sedano
sale q.b
pepe in grani q.b
PROCEDIMENTO
In un tegame capiente mettete la carne, la gallina pulita e spezzata, le verdure, aggiungete un litro e mezzo d'acqua e fate cuocere a fuoco medio, una volta raggiunto il bollore unite il sale ed il pepe in grani, lasciate cuocere per un ora e mezzo circa, a fine cottura prelevate la carne dal brodo e filtratelo dalle verdure. Per sgrassarlo perfettamente lasciatelo raffreddare, quando è ben freddo con una spatola di legno privatelo del grasso che, rapprendendosi, sarà raccolto in superficie.Difficoltà bassa
Tempo lungo
Adatto ai celiaci
Non adatto ai vegetariani
Non adatto ai vegani
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