CREMA DI BROCCOLO CON CROSTINI

INGREDIENTI per 4 persone

1 broccolo romanesco

2 patate medie

2 cipollotti

1 spicchio d'aglio

2 fette di pane integrale

brodo vegetale

Olio extravergine d'oliva

sale q.b

pepe q.b

PREPARAZIONE

Lavare il broccolo e dividerlo a cimette, sbucciare le patate e tagliarle a dadini, pulire e tagliare finemente i cipollotti e farli rosolare in un pentolino con un filo d'olio e l'aglio, aggiungere la patata e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Unire le cimette, lasciare insaporire per un paio di minuti e mescolare e infine coprite il tutto con il brodo, cuocere per 20 minuti. Tagliare il pane a dadini e tostarlo in forno a 180 °C per 10 minuti, quando la zuppa è cotta passarla con un mixer a immersione fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, aggiustare di sale e pepe e decorare con i crostini.

Difficoltà bassa

Tempo basso

Adatto ai celiaci (utilizzate pane gluten free)

Adatto ai vegetariani

Adatto ai vegani

CURIOSITA'

Il broccolo è ricco di sali minerali, vitamina C, B1, B2, sono indicati per la stitichezza e ha un potere antiossidanti