PASTA FRESCA AGLI SPINACI

INGREDIENTI per 4 persone

320 gr di farina "00"
100 gr di spinaci lessati
3 uova

PROCEDIMENTO

Mettere la farina a vulcano, con all'interno le uova, iniziare a mescolare, a metà lavoro inserire gli spinaci precedentemente lessati, impastare energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, una volta finito di impastare lasciare riposare per almeno 20 minuti.